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El aceite esencial de la hierba de romero se destila al vapor de las flores, tallos y hojas de la planta. Según la Farmacopea Británica, el aceite destilado de la parte superior de la floración es superior al obtenido del tallo y las hojas, que es donde se dice que se destila casi todo el aceite comercial. El olor del aceite esencial de romero es de madera y hierbas y se utiliza en aromaterapia para refrescar y estimular la mente.